Bu çalışmada tüketicilerin gıda satın alma ve yemek hazırlama davranışlarında zaman faktörünün etkisi tartışılmaya çalışılmıştır. Çalışma, zaman algısı ve kullanımı hakkında giriş niteliğinde bilgilerin sunulması ve geçmiş araştırmaların gözden geçirilmesiyle başlamaktadır. Bu bölüm zaman ile ilgili literatürdeki farklı bakış açılarını ortaya koymaktadır.

Tüketicilerin gıda satın alma amaç ve davranışlarında hala açıklanamamış önemli düzeyde farklılıklar bulunmaktadır. Alışveriş amaçları ve davranışları, hane halkının etkileşim düzeyi ve yapısıyla, karar verme sürecinin yapısıyla, ailede görev bölüşümü veya rollerin paylaşımı ile doğrudan ilişkilidir ve bu nedenle de gıda satın alma ve yemek hazırlama konularında ailenin yapısını ve davranışlarını ortaya çıkaran detaylı bir araştırmayla daha iyi açıklanabilir. Bu araştırma, zaman baskısı hisseden tüketicilerin (örneğin çalışan kadınların) çeşitli ev işlerini yaparken annelerinden alışageldikleri tarzda mı yoksa daha organize yaklaşımlarda mı bulunduklarını ortaya koymaya çalışacaktır.

Literatür taramasıyla , çalışmada geniş yer verilmiş olan zaman, tüketicinin zamana olan tutumu, zaman tarzları ve yaşam tarzları konularında öz bir bilgi verilmiştir. Taramanın temel amacı, “tüketicilerin zaman oryantasyonu”, “zaman algıları” ve gıda satın alma ve tüketim davranışları arasında bir ilişkinin varlığı konusunda tartışma zemini hazırlamaktır. Tüketicilerin gıda satın alma ve hazırlama konularında “zaman kavramı” hem lineer bir süreç olarak hem de birbirinin üstüne biriken olaylar silsilesi olarak ayrı ayrı incelenmiştir. Ailelerin gıda satın alma ve yemek hazırlama davranışları çoğunluğu çalışan kadınların yaşam tarzları üzerine yoğunlaşan, çağdaş ev ekonomisi araştırmaları kullanılarak ortaya konmaktadır.

Anahtar Kelimeler : Zaman, Tüketici Davranışı, Gıda Tüketimi, Gıda Satın Alma Davranışı